کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان 1200 سیخ میکس پز – کباب 35 سانتی یکی از مدل های کباب پز اتوماتیک زینوسان است که دارای دو سیستم پخت است که علاوه بر افزایش ظرفیت پخت، قابلیت پخت همزمان دو نوع کباب را دارد. این ویژگی باعث شده کباب پز صنعتی برلیان مورد استقبال بسیاری از آشپزخانه های صنعتی در بیمارستان ها، شرکت ها، تالار های پذیرایی و هتل ها قرار گیرد.

مشخصات کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان

1. ظرفیت پخت 1200 سیخ کوبیده در ساعت
2. پخت همزمان دو نوع کباب
3. دارای نشان استاندار
4. کنترل یکنواخت درجه حرارت
5. راندمان بالای سوخت و هزینه گاز پایین
6. عدم نیاز به آشپز ماهر
7. عدم ایجاد دود
8. امکان پخت انواع کباب، جوجه، کباب برگ، چنجه و ..
9. بدنه تمام استیل
10. استفاده از سرامیک های نسوز Apogee کانادا
11. استفاده از اینورتر (Drive) و موتور مرغوب
12. استفاده از برق 220 ولت تک فاز

نحوه عملکرد کباب پز تابشی اتوماتیک برلیان

کبابپز تابشی بدون دود اتوماتیک برلیان به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت حرارت می باشد بدین ترتیب که سیخ ها در بخش ورودی دستگاه بر روی قلاب های مخصوص قرار گرفته و گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز میشود و بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین یا ویتامین ب و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. در ادامه کبابها وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و در نتیجه حرارت با یک گرادیان یا شیب حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل یا مغز پخت و یکنواخت کباب می گردد. لذا این روش موجب بالا بودن کیفیت غذایی کباب پخته شده با کباب پز تابشی زینوسان می شود. در نهایت کباب های پخته شده بطور اتوماتیک بدون دخالت کارگر در سینی خروجی تخلیه می گردد.

 

راهنمای نصب و راه اندازی کبابپز بدون دود

 

اگر فشار گاز , بیش از 35 میلی بار باشد , از رگولاتور ایمن و استاندارد , استفاده نمائید

پس از اتصال دستگاه به شلنگ گاز تمامی اتصالات را با کف صابون , کنترل فرمائید ..

جهت اتصال دستگاه به گاز , فقط از شیلنگ های دو لایه منجیدار که همراه دستگاه می باشد , استفاده فرمائید .

از دستکاری نازل های گاز , جدآ خودداری فرمائید .

از نصب دستگاه در مجاورت موادی که در دمای 60 درجه سانتیگراد مشتعل می شوند , خودداری فرمائید .

در مدل پدالی , کالسکه دستگاه با استفاده از پدالی که در پائین دستگاه تعبیه شده , بالا و پائین حرکت کرده و بقیه مراحل راه اندازی , مانند مدل های ریلی است .

 

 

مزایای کباب پز تابشی

 

• عدم ایجاد دود به واسطه نریختن روغن به روی سطح داغ
• صرفه جوئی در مصرف انرژی به علت استفاده از مشعل های تابشی
• امکان پخت انواع کباب کوبیده , کباب برگ , جوجه کباب , کباب بختیاری , ماهی کباب , جوجه چینی , کباب بختیاری و …
• صرفه جوئی در زمان و افزایش ظرفیت پخت در واحد زمان
• پخت کباب به واسطه هیتر های مولد امواج مادون قرمز و در نتیجه ارتقاء سطح بهداشت و ارتقاء کیفیت غذائی
• امکان کنترل یکنواختی درجه حرارت پخت

 

راهنمای نصب و راه اندازی کباب پز های تابشی

 

• کلید اصلی برق روی تابلو را بچرخانید تا جریان برق وارد تابلو دستگاه شود .
• شیر اصلی گاز را باز کنید .
• دکمه جرقه زن را فشار دهید .
• از روشن شدن پیلوتها اطمینان حاصل نمائید .
• تعداد سیخ کباب مورد نیاز برای پخت در قسمت تنظیم شمارنده دستگاه وارد نمائید .
• کلید تغییر جهت را روی حالت حرکت به سمت جلو قرار دهید .
• دکمه startروی تابلوی برق دستگاه را فشار دهید .
• شیر گاز ورودی به هیتر ها را باز کنید تا هیترها روشن کنید .
• سرعت حرکت مورد نیاز پخت را با دکمه ولوم تغییر سرعت تنظیم نمائید .
• جهت شروع به پخت سیخ های کباب را روی گیره های مخصوص قرار دهید .
• پس از خارج شدن اولین سیخ های کباب از دستگاه کیفیت پخته شدن کباب را کنترل نموده و سرعت را کم و یا زیاد کنید .
• در صورت رسیدن شمارنده به عدد تنظیم شده بر روی آن صدای بوق از تابلو دستگاه شنیده خواهد شد .
• پس از شنیدن صدای بوق از قرار دادن سیخهای کباب داخل دستگاه خودداری نموده و صبر نمائید تا تمامی سیخ های کباب از دستگاه خارج شوند .
• در اتمام کار می توانید از دکمه stop برای خاموش کردن دستگاه استفاده نمائید فراموش نکنید که شیر گاز را ببندید
• در صورت نیاز به ادامه پخت به مدت سه ثانیه کلید reset را فشار دهید تا صدای بوق دستگاه قطع شده و دستگاه روی عدد قبلی مجددأ تنظیم شود در این حالت می توانید عدد جدید نیز به دستگاه بدهید .
• در صورت نیاز به توقف دستگاه به هر دلیلی و نیاز به حرکت به سمت عقب کلید تغییر جهت دستگاه را ابتدا به حالت وسط برگردانید .در این حالت دستگاه متوقف می شود سپس کلید را به سمت راست بچرخانید این کلید بصورت فنری بوده و در صورت رها شدن بحالت توقف بر میگردد و دستگاه متوقف می شود پس از اتمام کار شیر را ببندید برق دستگاه را قطع کنید و اقدام به تمیز کردن دستگاه با آبگرم و مایع ظرفشوئی نمائید .

 

راهنمای نگهداری کبابپز تابشی بدون دود اتوماتیک

 

• انجام فرایند زیر بصورت هر سه ماه یکبار جهت بهره برداری بهتر از دستگاه , ضروریست :
• شیر اصلی گاز و شیر گاز دستگاه را ببندید .
• به انتهای یک شیلنگ باد , یک پخش کننده هوا (مانند آب پاش) نصب کرده و فشار هوا را برای 3 bar یا کمتر تنظیم کنید .
• ابتدا بوسیله فشار هوا , داخل ونتوری را تمیز کنید .
• سپس با فشار هوا , روی سطح سرامیکها را از هرگونه غبار و آلودگی , پاک نمائید .
• در هنگام تمیز کاری با فشار هوا , مراقب باشید که به سرامیک ها و مواد درزگیر بین سرامیکها , آسیبی نرسد .

 

 

نحوه مراقبت از گیربکس کبابپز  :

• قبل از راه اندازی دستگاه از ترازو بودن دستگاه , کافی بودن سطح روغن و ویسکوزیته آن اطمینان حاصل نمائید .
• هنگامیکه گیربکس با روغن ترکیبی پر شده باشد نیازی به روغن کاری اولیه نیست و اگر از روغن معدنی استفاده شده باشد توصیه می شود روغن قبلی پس از 500 تا 1000 ساعت کارکرد اولیه تخلیه و پس از شستشو محفظه آنرا مجددا با روغن تمیز و تا سطح نرمال پر نمائید سطح روغن را در فواصل زمانی منظم بازرسی و پس از 4000 ساعت کارکرد کباب پز آنرا تعویض نمائید در صورت استفاده از روغن ترکیبی می توان پس از 8000 ساعت کارکرد روغن را تعویض نمود.
• چنانچه احتمال می دهید تا زمان استفاده از کباب پز دستگاه مدت طولانی بلا استفاده خواهد بود محفظه آنرا از روغن پر و هنگام راه اندازی مجدد آنرا بازرسی نمائید .

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان 1200 سیخ میکس پز – کباب 35 سانتی

product introduction

Automatic radiating 1200 skewers mixing grill, brilliant model – 35 cm barbecue, is one of Zinosan’s automatic grill models, which has two cooking systems, which, in addition to increasing the cooking capacity, has the ability to cook two types of kebabs at the same time. This feature has made the Berlian industrial grill to be welcomed by many industrial kitchens in hospitals, companies, reception halls and hotels.

Specifications of Zinosan wide automatic barbecue grill
Cooking capacity of 1200 skewers per hour
Cooking two types of kebabs at the same time
Has the governor’s badge
Uniform temperature control
High fuel efficiency and low gas cost
No need for a skilled cook
No smoke
It is possible to cook all kinds of kebabs, chicken, grilled leaves, chanje, etc.
All steel body
Using Apogee Canadian refractory ceramics
Use of inverter (Drive) and high-quality motor
Using 220V single-phase electricity

How to operate the automatic radiant grill of Berlian

The Brilyan automatic smokeless radiation grill is designed and built in such a way that the direction of movement of the kebab skewers when entering the grill is opposite to the direction of heat movement, so that the skewers are placed on special hooks at the entrance of the device and raw meat which has ambient temperature, when it enters the grill, it enters the hottest part of the grill and a hard layer is formed on the grill due to the rapid heat transfer. This layer prevents moisture, thiamine or vitamin B and other nutritious and aromatic substances from leaving the kebab. In the continuation of the kebabs, it enters the areas with lower temperature, and as a result, the heat is transferred from the hot surface of the kebab to the interior with a constant and uniform gradient or temperature gradient, and it causes complete cooking or uniform cooking of the kebab core. Therefore, this method makes the food quality of kebab cooked with Zinosan radiant grill high. Finally, the cooked kebabs are automatically emptied into the output tray without the intervention of the worker.

Smokeless barbecue installation guide

If the gas pressure is more than 35 mbar, use a safe and standard regulator.

After connecting the device to the gas hose, check all connections with soapy water.

To connect the device to gas, use only the two-layered hoses that come with the device.

Avoid manipulating the gas nozzles.

Avoid installing the device in the vicinity of materials that ignite at a temperature of 60 degrees Celsius.

In the pedal model, the carriage of the device moves up and down using the pedal installed at the bottom of the device, and the rest of the setup steps are the same as the rail models.

Advantages of radiant grill

No smoke due to oil spilling on the hot surface
Energy saving due to the use of radiant burners
It is possible to cook all kinds of pounded kebabs, leaf kebabs, grilled chicken, Bakhtiari kebabs, grilled fish, Chinese chicken, Bakhtiari kebabs, etc.
Saving time and increasing cooking capacity per unit of time
Cooking kebabs with heaters that generate infrared waves and as a result improve the level of health and improve the quality of food
The possibility of controlling the uniformity of baking temperature

Installation guide for radiant grills

Turn the main power switch on the panel so that the electricity flows into the device panel.
Open the main gas valve.
Press the ignition button.
Make sure the pilots are turned on.
Enter the number of kebab skewers required for cooking in the counter setting section of the machine.
Put the direction switch on the forward movement mode.
Press the start button on the electrical panel of the device.
Open the gas valve to the heaters to turn on the heaters.
Adjust the required cooking speed with the volume button to change the speed.
To start cooking, place the kebab skewers on the special clamps.
After the first kebab skewers are removed from the device, check the quality of the kebab cooking and increase or decrease the speed.
If the counter reaches the set number, a beep will be heard from the device panel.
After hearing the sound of the horn, do not put the kebab skewers in the machine and wait until all the kebab skewers come out of the machine.
At the end of the work, you can use the stop button to turn off the device, don’t forget to close the gas valve
If you need to continue cooking, press the reset key for three seconds until the device beeps and the device resets to the previous number. In this case, you can also give the device a new number.
If you need to stop the device for any reason and need to move backwards, first return the device’s direction switch to the middle position. In this case, the device will stop, then turn the key to the right. This key is spring-loaded and if released It will return to the stop state and the machine will stop. After finishing the work, close the valve, cut off the power of the machine and clean the machine with hot water and dishwashing liquid.

Maintenance guide for automatic smokeless radiation barbecue

It is necessary to perform the following process every three months for better use of the device:
Close the main gas valve and the gas valve of the device.
At the end of an air hose, install an air diffuser (such as a sprinkler) and set the air pressure to 3 bar or less.
First, clean the inside of the venturi with air pressure.
Then use air pressure to clean the surface of the ceramics from any dust and pollution.
When cleaning with air pressure, be careful not to damage the ceramics and sealants between the ceramics.

How to take care of the barbecue gearbox:
Before starting the machine, make sure that the scale of the machine, oil level and viscosity are sufficient.
When the gearbox is filled with mixed oil, there is no need for initial lubrication, and if mineral oil is used, it is recommended to drain the previous oil after 500 to 1000 hours of initial operation, and after washing the housing, re-lubricate it with clean oil and bring it to normal level. Fill the oil level, inspect it at regular intervals and replace it after 4000 hours of grill operation. If you use mixed oil, you can replace the oil after 8000 hours of operation.
If you think that the grill will be unused for a long time, fill its compartment with oil and inspect it when restarting.

 

مقدمة المنتج

شواية خلط أوتوماتيكية 1200 سيخ موديل لامع – شواء 35 سم ، هو أحد موديلات الشوايات الأوتوماتيكية من زينوسان ، والتي لديها نظامان للطهي ، بالإضافة إلى زيادة سعة الطهي ، لديها القدرة على طهي نوعين من الكباب في نفس الوقت وقت. هذه الميزة جعلت شواية Berlian الصناعية موضع ترحيب من قبل العديد من المطابخ الصناعية في المستشفيات والشركات وقاعات الاستقبال والفنادق.

 

مواصفات شواية الشواء الأوتوماتيكية العريضة Zinosan
سعة الطهي 1200 سيخ في الساعة
طهي نوعين من الكباب في نفس الوقت
حاصل على شارة المحافظ
تحكم موحد في درجة الحرارة
كفاءة عالية في استهلاك الوقود وتكلفة غاز منخفضة
لا حاجة لطباخ ماهر
لا دخان
من الممكن طهي جميع أنواع الكباب والدجاج والأوراق المشوية والشانجي وما إلى ذلك.
كل الجسم الصلب
استخدام سيراميك أبوجي الكندي المقاوم للصهر
استخدام العاكس (Drive) والمحرك عالي الجودة
استخدام كهرباء أحادي الطور 220 فولت

كيفية تشغيل شواية بيرليان المشعة الأوتوماتيكية

تم تصميم وبناء شواية Brilyan الأوتوماتيكية بدون دخان بحيث يكون اتجاه حركة أسياخ الكباب عند دخول الشواية عكس اتجاه حركة الحرارة ، بحيث يتم وضع الأسياخ على خطافات خاصة عند مدخل الجهاز واللحوم النيئة ذات درجة الحرارة المحيطة ، فعندما تدخل الشواية تدخل الجزء الأكثر سخونة من الشواية وتتشكل طبقة صلبة على الشواية بسبب سرعة انتقال الحرارة. تمنع هذه الطبقة الرطوبة أو الثيامين أو فيتامين ب والمواد المغذية والعطرية الأخرى من ترك الكباب. استمراراً للكباب يدخل المناطق ذات درجة الحرارة المنخفضة ، ونتيجة لذلك تنتقل الحرارة من السطح الساخن للكباب إلى الداخل بتدرج ثابت ومنتظم أو درجة حرارة متدرجة ، ويؤدي ذلك إلى طهي كامل أو طهي موحد لبُلب الكباب. لذلك ، فإن هذه الطريقة تجعل جودة طعام الكباب المطبوخ بشواية زينوسان عالية الجودة. أخيرًا ، يتم إفراغ الكباب المطبوخ تلقائيًا في درج الإخراج دون تدخل العامل.

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان 1200 سیخ میکس پز – کباب 35 سانتی

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان

دليل تركيب الشواء الذي لا يدخن

 

إذا كان ضغط الغاز أكثر من 35 ملي بار ، فاستخدم منظمًا آمنًا وقياسيًا.

بعد توصيل الجهاز بخرطوم الغاز ، افحص جميع التوصيلات بالماء والصابون.

لتوصيل الجهاز بالغاز ، استخدم فقط الخراطيم ذات الطبقتين التي تأتي مع الجهاز.

تجنب التلاعب بفوهات الغاز.

تجنب تركيب الجهاز بالقرب من المواد التي تشتعل عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.

في نموذج الدواسة ، يتحرك حامل الجهاز لأعلى ولأسفل باستخدام دواسة مثبتة في الجزء السفلي من الجهاز ، وبقية خطوات الإعداد هي نفس نماذج السكك الحديدية.

 

مزايا الشواية المتوهجة

لا دخان بسبب انسكاب الزيت على السطح الساخن
توفير الطاقة بسبب استخدام الشعلات المشعة
من الممكن طهي جميع أنواع الكباب المطحون ، الكباب الورقي ، الدجاج المشوي ، كباب بختياري ، السمك المشوي ، الدجاج الصيني ، بختياري الكباب ، إلخ.
توفير الوقت وزيادة سعة الطهي لكل وحدة زمنية
طهي الكباب بسخانات تولد موجات الأشعة تحت الحمراء ونتيجة لذلك يحسن مستوى الصحة ويحسن من جودة الطعام
إمكانية التحكم في توحيد درجة حرارة الخبز

دليل التثبيت للشوايات المتوهجة

أدر مفتاح الطاقة الرئيسي على اللوحة حتى تتدفق الكهرباء إلى لوحة الجهاز.
افتح صمام الغاز الرئيسي.
اضغط على زر الإشعال.
تأكد من تشغيل الطيارين.
أدخل عدد أسياخ الكباب المطلوبة للطهي في قسم إعداد العداد بالجهاز.
ضع مفتاح الاتجاه على وضع الحركة الأمامية.
اضغط على زر البداية على اللوحة الكهربائية للجهاز.
افتح صمام الغاز في السخانات لتشغيل السخانات.
اضبط سرعة الطهي المطلوبة باستخدام زر الصوت لتغيير السرعة.
لبدء الطهي ، ضع أسياخ الكباب على المشابك الخاصة.
بعد إزالة أسياخ الكباب الأولى من الجهاز ، تحقق من جودة طهي الكباب وقم بزيادة السرعة أو تقليلها.
إذا وصل العداد إلى الرقم المحدد ، فسيتم سماع صوت تنبيه من لوحة الجهاز.
بعد سماع صوت البوق ، لا تضع أسياخ الكباب في الماكينة وانتظر حتى تخرج جميع أسياخ الكباب من الماكينة.
في نهاية العمل ، يمكنك استخدام زر الإيقاف لإيقاف تشغيل الجهاز ، ولا تنس إغلاق صمام الغاز
إذا كنت بحاجة إلى مواصلة الطهي ، فاضغط على مفتاح إعادة الضبط لمدة ثلاث ثوانٍ حتى يصدر الجهاز صوت تنبيه ويعيد الجهاز ضبط الرقم السابق. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا إعطاء الجهاز رقمًا جديدًا.
إذا كنت بحاجة إلى إيقاف الجهاز لأي سبب وتحتاج إلى التحرك للخلف ، فقم أولاً بإعادة مفتاح اتجاه الجهاز إلى الموضع الأوسط. في هذه الحالة ، سيتوقف الجهاز ، ثم أدر المفتاح إلى اليمين. هذا المفتاح محمل بنابض وإذا تم إطلاقها فسوف تعود إلى حالة التوقف وستتوقف الغسالة ، وبعد الانتهاء من العمل أغلق الصمام وأقطع التيار الكهربائي عن الآلة وقم بتنظيف الماكينة بالماء الساخن وسائل غسيل الأطباق.

دليل الصيانة للشواء الإشعاعي التلقائي الذي لا يدخن

من الضروري إجراء العملية التالية كل ثلاثة أشهر لتحسين استخدام الجهاز:
أغلق صمام الغاز الرئيسي وصمام الغاز بالجهاز.
في نهاية خرطوم الهواء ، قم بتركيب موزع هواء (مثل الرشاش) واضبط ضغط الهواء على 3 بار أو أقل.
أولاً ، قم بتنظيف الجزء الداخلي من الفنتوري بضغط الهواء.
ثم استخدم ضغط الهواء لتنظيف سطح السيراميك من أي غبار وتلوث.
عند التنظيف بضغط الهواء ، احرص على عدم إتلاف السيراميك والمواد المانعة للتسرب بين السيراميك.

 

كيف تعتني بعلبة تروس الشواء:
قبل بدء تشغيل الماكينة ، تأكد من أن مقياس الماكينة ومستوى الزيت واللزوجة كافيان.
عندما تمتلئ علبة التروس بالزيت المختلط ، فلا داعي للتزييت الأولي ، وفي حالة استخدام الزيت المعدني ، يوصى بتصريف الزيت السابق بعد 500 إلى 1000 ساعة من التشغيل الأولي ، وبعد غسل الغلاف ، أعد التشحيم زيت نظيف وارجعه للمستوى الطبيعي املأ مستوى الزيت وافحصه على فترات منتظمة واستبدله بعد 4000 ساعة من تشغيل الشواية.إذا كنت تستخدم زيتًا مختلطًا يمكنك استبدال الزيت بعد 8000 ساعة من التشغيل.
إذا كنت تعتقد أن الشواية لن يتم استخدامها لفترة طويلة ، فاملأها بالزيت وافحصها عند إعادة التشغيل.

کبابپز اتوماتیک تابشی برلیان 1200 سیخ میکس پز – کباب 35 سانتی