خط پخت اتوماتیک کباب کوبیده

خط پخت اتوماتیک کباب کوبیده

نحوه عملکرد و بخش های اصلی دستگاه

خط پخت کباب کوبیده زینوسان  شامل یک سیخ گیر هیدرولیکی با مکانیزم گرمایش قالب با المنت برقی و یک کباب پز تابشی اتوماتیک است که توسط تابلو کنترل هوشمند با هسته مرکزی PLC کار می کند.

در قسمت سیخ گیر یک خشاب با ظرفیت 500 سیخ 65سانتی وجود دارد که سیخ های کباب ابتدا در آن قرار میگیرد. پس از شروع به کار دستگاه، فیدر دستگاه سیخ ها را از خشاب برداشته بر روی قلاب ها در حال حرکت قرار می دهد. سپس با حرکت قلاب ها ، سیخ را وارد قالب شده و مایه کباب بر روی سیخ تزریق می شود. پس از اتمام سیخ گیری، کباب خام به قسمت کباب پز وارد می شود. در قسمت کباب پز دو مشعل تابشی بصورت عمودی تعبیه شده و دو طرف کباب بطور یکنواخت و همزمان   پخته می شود و سپس بصورت کاملا خودکار در سینی خروجی تخلیه می گردد.

دستگاه خط پخت کباب کوبیده شیدپخت توسط یک تابلو هوشمند با هسته مرکزی PLC کلیه مراحل سیخ گیری و پخت را اجرا و کنترل می نماید. اپراتوری این دستگاه بسیار آسان و یادگیری و مهارت کار با آن ساده بوده و با یک دوره آموزش 2 ساعته می توان با آن کار کرد. تعداد سیخ ها، وزن کباب ها، حرکت دستی و اتوماتیک با تابلو فرمان آن انجام میگیرد.

دستگاه این قابلیت را دارد که بتوان هر بخش دستگاه را جداگانه نیز استفاده کرد. یعنی می توان سیخ گیر و یا کباب پز را جدا گانه استفاده نمود.

مزایا و ویژگی های خط پخت اتوماتیک کباب کوبیده

• حذف نیروی انسانی ماهر و افزایش سرعت و راندمان کار
• افزایش بهداشت غذا و سلامتی جامعه
• کباب آبدار و کاملا مغز پخت
• مصرف بهینه گاز و افزایش سود
• اشغال فضای کمتر در آشپزخانه
• قابلیت پخت کباب از 75 تا 150 گرم
• قابلیت سفارش طرح قالب دلخواه
• طراحی ساده و اپراتوری آسان
• طراحی و ساخت داخل کشور توسط زینوسان و تعمیرات و نگهداری ساده
• استفاده از مواد و تجهیزات مرغوب و با کیفیت
• یک سال ضمانت و 10 سال خدمات پس از فروش

نتیجه‌گیری
خط پخت اتوماتیک کباب کوبیده می‌تواند به عنوان یک راهکار موثر برای افزایش تولید و بهبود کیفیت غذا در رستوران‌ها و کارخانجات غذایی مورد استفاده قرار گیرد. با توجه به روند رو به رشد فناوری، انتظار می‌رود که در آینده شاهد پیشرفت‌های بیشتری در این زمینه باشیم.

Automatic Kebab Cooking Line

The Kebab Cooking Line is a device for making kebabs (skewering kebabs) and cooking kebabs completely without manual intervention and completely mechanized, which is used in industrial kitchens and reception halls. The automatic cooking line consists of two parts, in the first part of the line, the kebab filling (ground meat prepared for kebabs) is injected or so-called skewered onto kebab skewers by the machine, and in the second part, the prepared skewers are cooked automatically. The speed of this machine is between 500 and 800 skewers per hour. The Zinosan Kebab Cooking Line can cook kebabs weighing 75 to 150 grams. Due to the elimination of human labor and the absence of human contact with meat, this device improves the health and hygiene of food in restaurants and kitchens.

Kebab is one of the most popular and delicious Iranian dishes that is served at ceremonies and parties, especially in the summer season. Due to the increasing demand for this food, the use of new technologies has become necessary to improve the quality and speed of its production. One of these technologies is the automatic kebab cooking line.

### Advantages of the automatic cooking line
1. *High speed:* These lines are able to produce a large amount of kebabs in a shorter time, which is especially important in restaurants and fast food.

2. *Precision in cooking:* Precise control of temperature and cooking time ensures that kebabs are prepared uniformly and with high quality.

3. *Cost reduction:* By automating processes, the need for labor is reduced and operating costs are reduced.

4. *Health and safety:* The use of automatic equipment leads to reduced hand contact with food and helps improve hygiene conditions.

### Components of an automatic cooking line
– *Preparation system:* Includes devices for mixing raw materials and shaping kebabs.
– *Cooking devices:* Industrial grills with adjustable temperature and cooking time.
– *Packaging system:* For packaging ready-made kebabs in order to maintain food quality and safety.

### Challenges and solutions
Despite the many benefits, there are also challenges in implementing an automatic cooking line:
– *High initial cost:* The initial investment for purchasing equipment may be high.
– *Workforce training:* The need to train employees to work with new technologies.

How it works and the main parts of the machine
The Xinosan kebab cooking line includes a hydraulic skewer with a mold heating mechanism with an electric element and an automatic radiant grill that is operated by an intelligent control panel with a central PLC core.

In the skewer section, there is a magazine with a capacity of 500 65 cm skewers, where the kebab skewers are first placed. After the machine starts working, the feeder of the machine removes the skewers from the magazine and places them on the moving hooks. Then, by moving the hooks, the skewer is inserted into the mold and the kebab sauce is injected onto the skewer. After the skewering is completed, the raw kebab is entered into the grilling section. In the grilling section, two radiant burners are installed vertically and both sides of the kebab are cooked evenly and simultaneously and then discharged into the output tray completely automatically.
The Shedpukht kebab cooking line implements and controls all the skewering and cooking steps by an intelligent panel with a central PLC core. The operation of this machine is very easy and learning and working skills are simple, and it can be used with a 2-hour training course. The number of skewers, the weight of the kebabs, manual and automatic movement are done with its control panel.

The device has the ability to use each part of the device separately. That is, the skewer holder or the grill can be used separately.

Advantages and features of the automatic kebab cooking line
Elimination of skilled manpower and increasing work speed and efficiency
Increasing food hygiene and community health
Juicy and fully cooked kebabs
Optimized gas consumption and increasing profits
Occupying less space in the kitchen
Capacity to cook kebabs from 75 to 150 grams
Ability to order a desired mold design
Simple design and easy operation
Designed and manufactured domestically by Xinosan and simple repairs and maintenance
Using high-quality materials and equipment
One year warranty and 10 years of after-sales service

### Conclusion
The automatic kebab cooking line can be used as an effective solution to increase production and improve food quality in restaurants and food factories. Given the growing trend of technology, it is expected that we will see more developments in this field in the future.

خط طهي الكباب الآلي

خط طهي الكباب هو جهاز لصنع الكباب (شواء الكباب على أسياخ) وطهيه بالكامل دون تدخل يدوي وبطريقة آلية بالكامل، ويُستخدم في المطابخ الصناعية وقاعات الاستقبال. يتكون خط الطهي الآلي من جزأين: في الجزء الأول، تُحقن حشوة الكباب (اللحم المفروم المُعدّ للكباب) أو ما يُسمى بـ “شواء الكباب على أسياخ الكباب” بواسطة الآلة، وفي الجزء الثاني، تُطهى الأسياخ المُعدّة آليًا. تتراوح سرعة هذا الجهاز بين 500 و800 سيخ في الساعة. يُمكن لخط طهي كباب زينوسان طهي كباب يتراوح وزنه بين 75 و150 غرامًا. بفضل الاستغناء عن العمل البشري وعدم ملامسة الإنسان للحوم، يُحسّن هذا الجهاز صحة ونظافة الطعام في المطاعم والمطابخ.

الكباب من أشهر وألذ الأطباق الإيرانية، ويُقدم في المناسبات والحفلات، وخاصةً في فصل الصيف. ونظرًا للإقبال المتزايد عليه، أصبح استخدام التقنيات الحديثة ضروريًا لتحسين جودة وسرعة إنتاجه. ومن هذه التقنيات خط طهي الكباب الآلي.

### مزايا خط الطهي الآلي
1. *السرعة العالية:* تُنتج هذه الخطوط كميات كبيرة من الكباب في وقت أقصر، وهو أمر بالغ الأهمية في المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة.

2. *دقة الطهي:* يضمن التحكم الدقيق في درجة الحرارة ووقت الطهي تحضير الكباب بشكل متجانس وبجودة عالية.

3. *خفض التكلفة:* من خلال أتمتة العمليات، يتم تقليل الحاجة إلى العمالة وتكاليف التشغيل.

4. *الصحة والسلامة:* يؤدي استخدام المعدات الآلية إلى تقليل ملامسة اليد للطعام، ويساعد على تحسين شروط النظافة.

### مكونات خط الطهي الآلي
– *نظام التحضير:* يشمل أجهزة لخلط المواد الخام وتشكيل الكباب.
– *أجهزة الطهي:* شوايات صناعية قابلة للتعديل في درجة الحرارة ومدة الطهي.
– *نظام التعبئة والتغليف:* لتعبئة الكباب الجاهز للحفاظ على جودة الطعام وسلامته.

### التحديات والحلول
على الرغم من المزايا العديدة، إلا أن هناك أيضًا تحديات في تطبيق خط الطهي الآلي:
– *تكلفة أولية عالية:* قد يكون الاستثمار الأولي لشراء المعدات مرتفعًا.
– *تدريب القوى العاملة:* الحاجة إلى تدريب الموظفين على استخدام التقنيات الحديثة.

كيفية العمل والأجزاء الرئيسية للجهاز
يتضمن خط طهي كباب شينوسان سيخًا هيدروليكيًا مزودًا بآلية تسخين قالب مع عنصر كهربائي، وشواية إشعاعية أوتوماتيكية تعمل بواسطة لوحة تحكم ذكية مزودة بنواة PLC مركزية.

في قسم أسياخ الكباب، توجد مخزن بسعة 500 سيخ بطول 65 سم، حيث توضع أسياخ الكباب أولاً. بعد بدء تشغيل الآلة، يقوم مُغذي الآلة بإزالة الأسياخ من المخزن ووضعها على الخطافات المتحركة. ثم، بتحريك الخطافات، يُدخل السيخ في القالب ويُحقن صلصة الكباب فيه. بعد اكتمال التشوي، يُدخل الكباب النيء إلى قسم الشواء. في قسم الشواء، يتم تثبيت شعلتين مشعتين عموديًا، ويتم طهي جانبي الكباب بالتساوي وفي وقت واحد، ثم يتم تفريغهما في صينية الإخراج تلقائيًا بالكامل.

يُنفذ خط طهي كباب Shedpukht ويتحكم في جميع خطوات التشوي والطهي من خلال لوحة ذكية مزودة بنواة PLC مركزية. تشغيل هذه الآلة سهل للغاية ومهارات التعلم والعمل بسيطة، ويمكن استخدامها من خلال دورة تدريبية لمدة ساعتين. يتم التحكم في عدد أسياخ الشواء، ووزن الكباب، والحركة اليدوية والآلية من خلال لوحة التحكم.

يتميز الجهاز بإمكانية استخدام كل جزء على حدة، أي يمكن استخدام حامل السيخ أو الشواية بشكل منفصل.

مزايا وخصائص خط طهي الكباب الآلي

الاستغناء عن العمالة الماهرة وزيادة سرعة وكفاءة العمل

تحسين نظافة الطعام وصحة المجتمع

كباب طري ومُطهو بالكامل

توفير استهلاك الغاز وزيادة الأرباح

مساحة أقل في المطبخ

سعة لطهي الكباب من 75 إلى 150 جرامًا

إمكانية طلب تصميم القالب المطلوب

تصميم بسيط وسهولة في التشغيل

مصمم ومُصنع محليًا بواسطة شركة Xinosan، مع سهولة في الصيانة والإصلاح

استخدام مواد ومعدات عالية الجودة

ضمان لمدة عام وخدمة ما بعد البيع لمدة 10 سنوات

### الخلاصة

يُعد خط طهي الكباب الآلي حلاً فعالاً لزيادة الإنتاج وتحسين جودة الطعام في المطاعم ومصانع الأغذية. ونظرًا للتطور التكنولوجي المتسارع، من المتوقع أن نشهد المزيد من التطورات في هذا المجال مستقبلًا.